芝麻酥饼的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉420克

辅料：

色拉油80克

食盐1/2小匙

水220克

猪油25克

芝麻酥饼的做法：

油酥：面粉120克。色拉油80克。盐1/2小匙

饼皮：面粉300克。滚水120克。冷水100克。猪油25克

白芝麻适量

做法：

1、油酥：小火将面粉炒到微微变色，放凉。色拉油加油到160度左右，慢慢冲入面粉中，再加入盐拌匀，放凉备用。

饼皮：

2、面粉中冲入滚水，边打圈冲入边用筷子打散成面片状

3、加入冷水，猪油，盐揉匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟

4、将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条，放置室温下松弛10分钟

5、将长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟

6、把面团压平，表面沾上白芝麻

7、锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放，煎至饼饼两面金黄就可以了

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