莲藕大肉包子的做法

更新于:2017-12-26 11:55:45包子孕妇儿童老年人运动员

莲藕大肉包子的做法

工  艺:口  味:原味难  度:中级人  数:3-4人准备时间:1-2小时烹饪时间:10分钟

主料:

高筋面粉500克

猪肉300克


辅料:

酵母5克

鸡蛋1个

410克

食盐适量

适量

适量

料酒适量

生抽适量

白砂糖20克

40克

莲藕大肉包子的做法:

1、莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝

2、用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水

3、然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用

和面

4、将藕汁260克放入面包

5、再加入面粉500克、酵母5克,白砂糖20克,启动发面团键,和面20分钟和成面团后停机

6、再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分,让面团发酵至原来的两倍大

7、现在天热了,要随时观察面团的发酵状态,兴许不到预订的时间面团就能发好,用手拉开胀大两倍的面团,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态,千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。

拌馅

8、要准备肥瘦皆有的猪肉,包子才香

9、将猪肉放入料理机打成肉泥,最后一次打要将葱、姜也一起打进去

10、将肉泥、藕丝、鸡蛋混合,加入盐、生抽、料酒、白糖,再加清水40克,用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅,待用

包包子

11、将面团称量等分成15个51克的小剂子,并逐个的用手稍揉匀,再擀成包子皮

12、在面皮的中间位置放入馅料

13、一个折压一个折的转着圈的将包子包好,折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

14、包子包好后,若嫌不圆,可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

15、蒸锅里面放入温水,将包子坯放入,做二次的发酵,让包子的面皮稍胀大发胖,我用了10几分钟的时间

16、蒸制,开大火,当看到锅内冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子,趁热吃

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