沙姜牛肉的做法

工　　艺：炖口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<2小时

主料：

牛肉500克

山药2根

沙姜1块

杭椒2根

辅料：

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

葱适量

八角2个

老抽少许

香叶2片

红酒适量

沙姜牛肉的做法：

1、牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水；沙姜尽量切小薄片，葱切段

2、铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化

3、炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色

4、再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒

5、加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐

6、炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、沙姜要尽量切的薄。

2、起锅前，卤汁也要收的厚一些，这样沙姜的香味才会吸附在牛肉中，吃起来口中喷香。

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