花式馒头的做法

工　　艺：蒸口　　味：原味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉1000克

辅料：

水500克

花生油适量

酵母8克

食盐2克

白糖10克

花式馒头的做法：

1、酵母加温水化开，面粉加酵母水加温水加所有的材料搅拌，和成软硬合适的面团，放在温暖出发酵2倍大

2、这次用的压面机揉面，反复压几次，感觉面团很光滑就可以了

3、揉好的面团已经没有气泡很光滑了，手工就要多揉才行，揉至没有气泡很细腻，可以适当加一点干面粉揉，揉匀

4、按照模具分成大小一样的面团

5、揉至椭圆形状

6、沾上干面粉，防止沾模具，放在模具

7、放在模具的面团慢慢的填满，压一下，脱模的莲子

8、做好的馒头放在玉米叶子上面，温暖处二次发酵

9、发酵好的馒头，冷水上锅，可在锅盖子上面拌包上一块干棉布，这样可吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在馒头上面，蒸出的馒头才会漂亮光滑。蒸20分钟左右，闷3分钟就可以出锅了

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

冷水上锅，可在锅盖子上面拌包上一块干棉布，这样可吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在馒头上面，蒸出的馒头才会漂亮光滑。

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