香辣干拌牛肉面的做法

工　　艺：煮口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

面团1块

辅料：

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

味精适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

葱白适量

大蒜适量

豆蔻适量

香叶适量

茴香适量

草果适量

白芷适量

香辣干拌牛肉面的做法：

1、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒，比较容易入味

二、准备调料：

1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖

1、锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入

1、调入三勺盐

1、和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁

2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些

3、再用擀面杖卷起面饼

4、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向

5、继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了

6、用刀划成2指宽的长条

7、如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的

8、水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了

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