烤麸的做法及营养价值

简介：烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

烤麸的营养成分烤麸的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量121cal 水68.6g 蛋白质20.4g 脂肪0.3g 纤维0.2g 碳水化合物9.1g 维生素A0mg 维生素B10.04mg 维生素B20.05mg 维生素C0mg 维生素E0.42mg 烟酸1.2mg 纳230mg 钙30mg 铁2.7mg 胆固醇0mg

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸的制作技巧

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

烤麸的保存方法

烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。

烤麸的食用禁忌

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

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