酱香鲈鱼的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟

主料：

鲈鱼1条

辅料：

辣椒2个

木耳150克

花生油适量

食盐少许

姜适量

蒜1头

黄酱4勺

小葱适量

酱香鲈鱼的做法：

1、择洗干净的鲈鱼抹干表面的水，切花刀（一面切斜刀，一面切菱形，做鱼切块太小，做熟后不成型）

2、姜切片、蒜切去两头

3、平底锅放花生油烧7成热，均匀撒上一层薄盐

4、把鲈鱼、蒜瓣放入油煎

5、蒜瓣煎炸金黄取出，鲈鱼煎至两面金黄，放入4勺黄豆酱（酱够咸，无需另加盐，喜欢甜口的可适当加点白糖）

6、加入一碗清水，大火炖开

7、转小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起炖制

8、中途翻面一次，炖至收汁，关火转盘，撒入葱花或青椒圈点缀即可

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