快手素菜 炝拌土豆丝的做法

工　　艺：拌口　　味：酸辣味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

土豆2个

辅料：

食盐3克

香油1匙

辣椒油2勺

白糖少许

白醋3匙

炝拌土豆丝的做法：

1、土豆洗净去皮，切丝;放进清水中浸泡10分钟左右

2、洗去淀粉，捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出

3、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透;凉透后捞出，充分沥干水分

4、所有调味料放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感；

2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感；

3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒；

4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感；

5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整；

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