快手素菜 炝拌土豆丝的做法

更新于:2018-03-12 10:19:29

快手素菜 炝拌土豆丝的做法

工  艺:口  味:酸辣味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

主料:

土豆2个


辅料:

食盐3克

香油1匙

辣椒油2勺

白糖少许

白醋3匙


炝拌土豆丝的做法:

1、土豆洗净去皮,切丝;放进清水中浸泡10分钟左右

2、洗去淀粉,捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫,同时加入少许盐和白醋,待水再次微微沸腾时立即捞出

3、过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透;凉透后捞出,充分沥干水分

4、所有调味料放进小碗,搅拌均匀;土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可

炝拌土豆丝的做法 jushipu.com

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、土豆丝要尽量切得细,越细汆烫时间越短,越能保证口感;

2、切好的土豆丝泡水,第一可以去除大部分淀粉,第二可以保证土豆丝清脆的口感;

3、控制油脂,取油辣椒的时候尽量滗去油脂,只取辣椒;

4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分,否则影响口感;

5、按自己的口味调整调味汁用料,开始时可以少量加入,拌好后尝一尝,再做调整;

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