煲汤 黄豆蹄花汤的做法

工　　艺：煮口　　味：清淡味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

猪蹄1只

黄豆半碗

辅料：

葱2段

姜1块

食盐1茶匙

白胡椒1茶匙

白酒1汤匙

黄豆蹄花汤的做法：

1、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

2、砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

3、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。

4、加入盐，胡椒继续炖半小时。即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

2.猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。

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