蒜子烧刀鳅的做法

工　　艺：烧口　　味：蒜香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

刀鳅适量

辅料：

尖椒适量

红椒适量

姜适量

蒜2头

细香葱适量

老抽2勺

香油少许

胡椒粉少许

高汤适量

料酒适量

精盐适量

蒜子烧刀鳅的做法：

1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用。

2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。

3、锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。

4、下入鳅段略翻炒。

5、烹入料酒，倒入高汤。

6、将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。

7、盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。

8、焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。

9、淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.适当的多放蒜瓣也是去除刀鳅土腥味的关键。

2.刀鳅以个大、体肥、色泽青中带黄的为最佳。

3.刀鳅性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，很适合夏秋季节食用的滋补食品。

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