家常菜 肉米花的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

辅料：

鸡蛋适量

胡萝卜适量

干香菇适量

细香葱适量

姜适量

水淀粉适量

芝麻适量

面包糠适量

料酒适量

生抽适量

肉米花的做法：

1、主馅料：肉糜，配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。

2、外皮用料：面包糠、黑芝麻，肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

3、腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。

4、加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）

5、分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。

6、依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）

7、鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀），依次裹好。

8、锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。

2.因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。

3.面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。

4.入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。

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