南瓜红豆沙面饼的做法

工　　艺：煎口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

面粉400克

辅料：

白糖20克

红豆沙适量

酵母5克

食盐2克

南瓜红豆沙面饼的做法：

1、350克南瓜去皮后切成小块放入加有冷水的锅中蒸15分钟；

2、蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用；

3、400克面粉里加入5克酵母粉，20克白糖和2克盐；

4、加入300克南瓜泥，边加边和面到光滑为止；

5、盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大；

6、发好的面团再揉一下，把里面的气体排掉；

7、把面团分成60克一个的小剂子，用保鲜膜盖上醒15分钟；

8、把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙，包好后封口朝下，摁扁；

9、把摁扁的面团放入平底锅，先大火一分钟后改最最小火（一朵小火），两面各煎10分钟左右就可以出锅了。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

做南瓜红豆沙面饼的注意事项：

1.南瓜要选用老南瓜，如果没有可以买圆的橙色品种的，非常适合做面点；

2.冬天天气冷，江南人家室内又没有暖气，又很少开空调，所以发酵是个问题，所以我们在加酵母粉的时候可以在规定的量的基础上多加2到3克，同时可以用白色塑料泡沫自己做个保温箱，或者可以放在烤箱里，下面放点热水发酵，或者在和面的时候用温水(这款面饼里的南瓜泥温热时就可以

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