家常菜 干煸苦瓜的做法

做　　法：干煸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

青椒200克

苦瓜400克

辅料：

豆豉10克

白糖适量

鸡精适量

食盐适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

生抽适量

料酒适量

干辣椒适量

蒜适量

葱适量

干煸苦瓜的做法：

1、准备原料

2、苦瓜切成4毫米左右的片；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟

3、放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可

4、热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段

5、这时候下入葱花和蒜片，不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味

6、这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。

7、翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味

8、大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.苦瓜不能切太薄，不然没有口感

2.一定要关键注意的是火力要旺，大火快炒才能证口感。

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