小吃 甜甜圈的做法

做　　法：炸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<10分钟

主料：

中筋面粉200克

辅料：

水10克

食盐3克

酵母3克

鸡蛋1个

牛奶90克

黄油20克

白糖40克

甜甜圈的做法：

1、将面粉、酵母粉、糖、盐和鸡蛋牛奶都放入面包机中一个和面程序，和面的中间放入黄油，和成光滑的面团（没有面包机可以用手揉稍微长一点的时间成光滑的面团），然后发酵至2倍大；

2、发好的面团取出揉圆盖上静置15分钟，然后用擀面杖擀成大约0.8厘米的面片；

3、用甜甜圈模具在面片上压出圆形、花型或者新型的甜甜圈生坯，我用的是三能的花式甜甜圈模具，有3种形状的，非常好用；

4、最好一次将面片都压完，将切下来的甜甜圈面片四周和中间的面片都拿掉，剩下的就是甜甜圈生坯了；去掉的不成形的面片在全部揉成团擀成面片再用模具压出甜甜圈，知道面团全部做成甜甜圈生坯；

5、将油纸剪出大约10x10厘米的15片纸片摆放到大盘子里，然后将甜甜圈生坯放到纸片上面，这样炸的时候好取下来；

6、将生坯全部做好后盖上，再次静置饧发到甜甜圈生坯发到2倍大，夏天大概需要30分钟，冬天再长一些；

7、将净锅倒入食用油烧到五成热，然后关小火（一定要小火，因为糖的含量高，很容易上色，会造成外皮上色过重，里面还没熟）放入甜甜圈生坯不停地搅动，直到两面都炸成金黄色捞出控油；

8、将糖粉和清水放入一个碗中调成糖浆，浆完全晾凉的甜甜圈的一面放入糖浆中蘸一下，粘上糖浆，然后糖浆一面冲上放置，晾一会干了就有一层糖壳了，一定要将甜甜圈晾凉再蘸糖浆，不然不均匀，我的就是没凉呢就蘸的糖浆，表面不均匀。

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