蘸汁青口的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

海虹适量

辅料：

姜适量

蒜适量

香醋适量

蘸汁青口的做法：

1、海虹清洗干净，将海草连成堆的用剪刀剪开。

2、厚底蒸锅加小半杯清水，刚刚覆住锅底即可。将清洗好的海虹放入蒸架。

3、大火蒸制五六分钟，至海虹全部开口即可。

4、姜蒜剁成蓉。

5、调入香醋拌匀成蘸汁，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。趁热食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.新鲜海虹最好不要下水煮，煮过的海虹鲜味大打折扣，最好的方法是无水干蒸。用一口厚底的蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了，这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜美的。

2.海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用还比较方便。

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