小点心 南瓜汤圆的做法
更新于:2018-05-06 10:21:04
工 艺:煮口 味:甜味难 度:高级厨师人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
南瓜100克
糯米粉100克
辅料:
水适量
芝麻粉40克
白糖30克
蜂蜜10克
奶油40克
南瓜汤圆的做法:
1、熟黑芝麻粉与白砂糖混合.
2、无盐奶油融化。用纯猪油也可以,我这里没有猪油,就用奶油代替啦。
3、黑芝麻粉,糖,奶油,蜂蜜混合在一起.
4、搅拌均匀,压实,然后等分成20个大小适当的圆形,做馅。喜欢馅大些的,就多做些馅。
5、蒸熟的南瓜与糯米粉混合,再慢慢倒入清水,一边用手将南瓜与糯米面揉均匀。
6、水的使用量会因您使用的南瓜的品种而大有不同,我使用的是含水量很少的南瓜,一般的南瓜都是含水很大,因此要减少水的加入量.总之到最后,将面团揉成耳垂那样柔软程度就可以了。
7、将面团分成20份,每份大约18G。剩下一点点加些菠菜汁和成绿色面团.取一小份面团,按扁,放入一颗做好的馅。
8、揉成光滑的圆形。
9、再顶部轻按一个小坑.
10、用牙签印出南瓜的纹路.
11、最后用绿色菠菜汁混合的面团搓成小圆柱,沾些水按在顶部的小坑里,做南瓜蒂。
12、开水下锅,轻轻放入,注意将带有南瓜蒂的一端朝上,沸水煮至漂浮即可。
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