小点心 南瓜汤圆的做法

工　　艺：煮口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

南瓜100克

糯米粉100克

辅料：

水适量

芝麻粉40克

白糖30克

蜂蜜10克

奶油40克

南瓜汤圆的做法：

1、熟黑芝麻粉与白砂糖混合.

2、无盐奶油融化。用纯猪油也可以,我这里没有猪油,就用奶油代替啦。

3、黑芝麻粉,糖,奶油，蜂蜜混合在一起.

4、搅拌均匀，压实，然后等分成20个大小适当的圆形，做馅。喜欢馅大些的,就多做些馅。

5、蒸熟的南瓜与糯米粉混合,再慢慢倒入清水，一边用手将南瓜与糯米面揉均匀。

6、水的使用量会因您使用的南瓜的品种而大有不同,我使用的是含水量很少的南瓜,一般的南瓜都是含水很大,因此要减少水的加入量.总之到最后,将面团揉成耳垂那样柔软程度就可以了。

7、将面团分成20份,每份大约18G。剩下一点点加些菠菜汁和成绿色面团.取一小份面团,按扁，放入一颗做好的馅。

8、揉成光滑的圆形。

9、再顶部轻按一个小坑.

10、用牙签印出南瓜的纹路.

11、最后用绿色菠菜汁混合的面团搓成小圆柱,沾些水按在顶部的小坑里,做南瓜蒂。

12、开水下锅,轻轻放入,注意将带有南瓜蒂的一端朝上,沸水煮至漂浮即可。

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