家常菜 南瓜蛋羹的做法

更新于:2018-05-13 11:29:52蛋羹南瓜

家常菜 南瓜蛋羹的做法

工  艺:口  味:甜味难  度:初级入门人  数:1准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

主料:

南瓜1个

鸡蛋1个


辅料:

食盐少许

适量

香油适量

适量


南瓜蛋羹的做法:

1、将小南瓜洗净,顶部切去1/4

2、用小勺把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1cm左右的厚度

3、鸡蛋打入碗内

4、加入适量温水,温水和蛋液的比例为1:1,做出来的蛋羹最嫩滑,口感最好,如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大,水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量,可用蛋壳盛温水,取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去,一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)

5、加少许盐进行调味,盐不宜放多,放一点点就可以

6、沿一个方向,将蛋液与水打散

7、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门

8、将蛋液倒入南瓜盅内

9、盖上保鲜膜

10、用牙签在保鲜膜上穿几个孔

11、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟,将南瓜和蛋液蒸热后,转小火再蒸8分钟左右即可

12、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末。趁热享用吧

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