松蘑鸡肉煲仔饭的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

松蘑1把

三黄鸡1只

大米1碗

辅料：

食盐适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

水淀粉适量

大葱适量

白砂糖适量

芝麻油适量

水适量

松蘑鸡肉煲仔饭的做法：

1、干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可煮米饭，松蘑去根切块，三黄鸡斩小块

2、三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀（松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香），静置2小时后放入所有调味料拌匀，加入湿淀粉上浆，最后淋上少许芝麻油封浆（挂上的浆不易脱落）

3、鸡肉腌渍半小时入味，如果时间充裕，可以延长腌渍时间（夏季放冰箱冷藏腌渍更好）

4、大米洗净，放入康宁锅内，泡发松蘑的水用茶袋过滤后用来煮米饭，加入量略少于平常煮饭的水量

5、将锅置于火上，开中大火煮至微微起泡

6、加入腌渍好的鸡肉和松蘑，锅内沸腾后转小火煮10-15分钟

7、锅内水份会慢慢耗干，焖至锅底米饭微微起壳即可关火

8、不开盖焖10分钟，食用前淋入少许芝麻油，拌匀后即可盛出食用

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