荷叶粉蒸鸭的做法

做　　法：蒸口　　味：原味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

大米6汤匙

荷叶2张

鸭700克

辅料：

五香粉适量

黄酒1汤匙

食盐少许

姜1汤匙

花椒半汤匙

干辣椒7个

荷叶粉蒸鸭的做法：

1、鸭子洗净，斩成块。

2、净锅烧干，用中小火，放入大米、花椒和干辣椒不断铲动，至米发黄时关火。

3、把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子。

4、锅里烧足以没过鸭肉的冷水，放入鸭肉，水开后煮30秒关火。

5、鸭肉用清水洗净浮沫后沥掉水，加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐，抓匀腌制30分钟。

6、加入蒸肉米粉，充分抓匀，使每一个鸭块上都均匀沾上米粉。

7、取荷叶用水冲洗一下，将拌好的鸭肉放入荷叶上，包严实。

8、包好后，放到另一片荷叶上，再包严实。

9、将荷叶鸭肉包放入蒸锅，大火烧开后，再用中小火蒸50分钟左右，即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.现在的鸭子吃的饲料比较复杂，所以用水氽过再冲洗干净，达到去腥的目的，也可以将鸭肉用清水漂净。

2.如果不吃辣椒，炒米时不放干辣椒，不过鸭肉有点微辣比较美味。

3.家里没有研磨杯，可到超市买现成的蒸肉米粉。

4.鸭肉中加入甜面酱，能使鸭肉更香浓，但蒸熟后时间放长颜色有些重，不喜欢可换作蚝油或者剁细的郫县豆瓣之类。

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