心形小海绵蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉93克

辅料：

鸡蛋4个

黄油35克

白糖72克

心形小海绵蛋糕的做法：

1、把面粉过筛。黄油切块小火融化放凉备用。

2、鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。

3、往里拌入柠檬皮屑，柠檬汁和香草精。

4、分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

5、分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀。

6、预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7--8分满，烘烤约25分钟。或用牙签插入，拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。

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