凉拌猪蹄的做法

工　　艺：煮口　　味：麻辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

猪蹄1只

辅料：

香菜适量

白糖适量

红辣椒适量

精盐适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

陈醋适量

麻椒适量

凉拌猪蹄的做法：

1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

2、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

3、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

4、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

5、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

6、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

7、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

8、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

9、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。

10、根据喜好倒入适量的料酒。

11、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

12、调入一汤匙红油，拌匀即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、剁生猪蹄要注意安全。

2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

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