栗子面小窝头的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

玉米面150克

辅料：

白糖50克

糖桂花少许

水适量

栗子面小窝头的做法：

1、把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀

2、加入适量的糖桂花后，分少量多次逐步加入适量的温水

3、将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些

4、把揉好的面团搓成长条状

5、均分成大小一致的剂子

6、掌心蘸些水后，将剂子依次搓成圆球状

7、接着用右手食指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团

8、用左手的中指和无名指及手掌轻微按压

9、右手食指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装

10、依次做好后，放入铺有笼布的蒸锅中，水开后蒸制15分钟即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为3:2:1

2.和面时的水一定要用温水，切记不要用凉水，这样口感才会软嫩

3.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形

4.制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手

5.第二次是在制作小窝头时，右手食指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手

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