肉松蛋糕卷的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

低筋面粉100克

牛奶80毫升

鸡蛋4个

辅料：

玉米油80毫升

白糖100克

肉松适量

沙拉酱适量

食盐少许

肉松蛋糕卷的做法：

1、全蛋分开蛋黄蛋白，蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡

2、分两次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡状态

3、蛋黄加细砂糖，低速搅打至浓稠状态

4、分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次

5、一次性倒入牛奶，将低粉和盐过筛，然后搅拌均匀

6、打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀

7、搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中，再次搅拌均匀

8、面糊倒入铺油纸的烤盘中

9、刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右

10、烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热

11、撕下的油纸再盖回去然后翻面

12、挤入沙拉酱，撒适量肉松

13、卷起后完全凉透，用锯齿刀把蛋糕卷切片即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起

2.蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡

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