麻辣牙签牛肉的做法

工　　艺：炒口　　味：五香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

牛肉250克

辅料：

姜1小块

蒜2瓣

朝天椒3个

香菜1棵

孜然粉1小勺

五香粉1小勺

花椒粉1小勺

生抽10毫升

料酒10毫升

食盐少许

植物油适量

麻辣牙签牛肉的做法：

1、牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟；

2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用；

3、将腌制好的牛肉用牙签串好；

4、锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出；

5、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香，调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐、放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可（这里我忘记放了）。

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