奶酥椰蓉小甜包的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉200克

低筋面粉100克

鸡蛋2个

酵母粉5克

椰蓉适量

辅料：

食盐5克

黄油80克

白糖35克

水160克

奶粉60克

奶酥椰蓉小甜包的做法：

1、黄油软化用蛋抽搅匀

2、加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

3、分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

4、将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀

5、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

6、卷成圆柱形，冷藏使其定型

7、冷藏后的奶酥平均切成10份备用

8、后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵至原来的2倍大

9、取出发酵好的面团排气后平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟

10、取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

11、收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐

12、在面包坯表面轻刷一层蛋水液

13、表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟

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