自制牛肉干的做法

工　　艺：烤口　　味：其它味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<数小时

主料：

牛腱子1000克

食盐1勺

姜适量

八角2个

花椒适量

生抽2勺

辅料：

老抽2勺

蚝油1勺

大葱适量

香叶适量

白糖4勺

花椒粉半勺

五香粉半勺

咖喱粉半勺

辣椒油1勺

自制牛肉干的做法：

1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片

3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

5、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。

5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干

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