红烧肘子的做法

工　　艺：焖口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪肘1只

草果适量

辅料：

食盐适量

冰糖适量

葱1根

姜1块

花椒适量

桂皮适量

老抽10克

植物油适量

豆蔻适量

高良姜适量

丁香适量

白芷适量

红烧肘子的做法：

1、将肘子放在清水里泡起来，出净血水

2、用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用

3、将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用

4、炒锅放入油，加入冰糖，炒化

5、冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味

6、将肘子放入锅中翻炒

7、一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了

8、等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻

9、加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止，煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入

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