家常菜 凉拌豆芽的做法

工　　艺：拌口　　味：酸辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

绿豆芽200克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

花椒适量

细香葱适量

白糖1勺

陈醋1勺

红尖椒6个

凉拌豆芽的做法：

1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁

2、绿豆芽用清水冲洗干净

3、锅中加适量水，烧开

4、豆芽倒入开水中，立即关火

5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留

6、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分

7、放入一勺陈醋

8、再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

9、加适量盐进行调味

10、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌

11、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒

12、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

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