早餐 三鲜豆皮的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

大米粉100克

绿豆粉50克

猪肉200克

鸡蛋2个

猪肚30克

辅料：

玉兰片30克

叉烧肉50克

食盐25克

猪油175克

黄酒10克

三鲜豆皮的做法：

1、大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀。

2、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。

3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透。将做好的馅料加入。

4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。将第一张皮拿出，做第二张。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面。

5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。

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