酱爆回锅肉的做法
更新于：2013-05-04 21:13:42
辅料： 青红椒末 少许 葱白 半根
调料： 黄豆焖酱 一大勺 蔬之鲜 适量 香油 少许
酱爆回锅肉的做法：
1、五花肉切薄片
2、平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
3、煎完一面换另一面再煎
4、不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
5、豆干斜着片成片，用开水焯熟
6、羊角椒切片
7、切好青红椒
8、葱白也斜着片
9、锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
11、加入焯熟的豆干片和五花肉片
12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
13、翻炒均匀
14、加鸡精，出锅
酱爆回锅肉特色：
酱香浓郁，咸香下饭
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