豆腐脑的做法及营养价值

简介：豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

豆腐脑的功效与作用

补虚损
、润肠燥
、清肺火
、化痰浊。
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

如何挑选豆腐脑

应选择细嫩者为宜。

豆腐脑的制作技巧

腐脑最好不用香葱为作配料。

豆腐脑的保存方法

1天

豆腐脑的食用禁忌

豆腐脑不能与含草酸高的食物（如菠菜、竹笋等）一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。

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