豆腐皮的做法及营养价值

简介：豆腐皮江南制成薄膜状，称豆腐衣，可包肉泥。北方制成竹竿装，称腐竹，可炒菜。

豆腐皮的营养成分豆腐皮的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量409cal 水16.5g 蛋白质44.6g 脂肪17.4g 纤维0.2g 碳水化合物18.6g 维生素A0mg 维生素B10.31mg 维生素B20.11mg 维生素C0mg 维生素E20.63mg 烟酸1.5mg 纳9.4mg 钙116mg 铁30.8mg 胆固醇0mg

含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

如何挑选豆腐皮

优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆腐皮的制作技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

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