香熏带鱼的做法
更新于：2013-07-14 17:38:09
辅料： 香菜 四根 葱 两段 姜 四片 蒜 十粒 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 两个
调料： 酱油 一汤匙 花雕酒 一碗 高汤 一碗 虾油 一碗 料酒 一汤匙
香熏带鱼的做法：
1、带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。
2、制作虾油，盛起待用。
3、锅上烧油，小火炒香所有配料。
4、兑高汤一碗，花雕酒一碗(黄酒也可以)糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
5、腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。
6、油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。
7、带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。
8、趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
香熏带鱼特色：
鲜香可口，营养丰富
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