荷香糯米鸡的做法

更新于:2013-07-14 17:34:17

荷香糯米鸡的做法

主料: 鸡全腿2 只 干荷叶或鲜荷叶 叉烧或腊味 干贝 干香菇 虾皮
辅料: 糯米 200克 蒜末 葱花
调料: 蚝油一勺 六月鲜2勺 油2勺 麻油 1勺

荷香糯米鸡的做法:

一。鸡肉的做法
1.干糯米洗净,用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发,干贝冷水浸泡后将黑线去除。
2.鸡腿洗净,用小刀将骨头完整的剔除出来。
3.将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块,腊味切成片,蒜末准备好。
4.锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)
5.放入鸡腿肉,干香菇和腊味,鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。
6.倒入一大勺的蚝油。
7.放入两小勺左右生抽。
8.开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

二。荷香糯米鸡制作方法:
1. 温水泡好的糯米放入盐,白糖,生抽,麻油拌均匀。
2. 取一半糯米铺在干荷叶中间。
3.将炒香的鸡肉码放在糯米上,(最上面可以放一些腊味,干贝,带皮鸡肉,成品会更漂亮)
4.接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。
5.收口处如果不牢,可以用牙签稍微固定一下。
6.锅内水烧开,用大火蒸30—40分钟即可。

荷香糯米鸡家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1. 糯米可以先蒸熟再放入馅料,缩短最后蒸制时间。
2. 鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法,可以换成叉烧肉,小开洋等。
3. 糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀,成品不仅更香色泽也会更漂亮。
4. 因份量较大荷叶包得满满的,大家也可以买几张荷叶,馅料分别放,做成正方形成品再蒸熟。

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