豆粕的做法及营养价值

简介：豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。

豆粕的营养成分豆粕的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量310cal 水11.5g 蛋白质42.6g 脂肪2.1g 纤维7.6g 碳水化合物30.2g 维生素A0mg 维生素B10.49mg 维生素B20.2mg 维生素C0mg 维生素E5.81mg 烟酸2.5mg 纳76mg 钙154mg 铁14.9mg 胆固醇0mg

豆粕的主要成分为：蛋白质40%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%