麦片面包的做法

更新于:2013-07-30 12:18:05

麦片面包的做法

主料: 全麦面粉 300克
辅料: 酵母粉 4克 水 125克 蛋白 15克 即食燕麦片 100克
调料: 细砂糖 25克 盐 1小匙 奶粉 15克 水 65克 无盐黄油 10克

麦片面包的做法:

麦片面包的做法图文步骤

1、将中种面团的材料混合,揉成团,进行基础发酵约90分钟。

2、面团只要用手戳下去不会回弹即可,全麦面粉不可与一般的高粉比较,所以没有发到涨盆也不要以为没有发好。

3、将中种面团与主面团材料(除黄油外)混合,揉成具有延展性的面团。

麦片面包的做法图文步骤

4、加入黄油,先慢速揉匀再转高速。

5、揉至扩展阶段即可。因为我用的是细全麦面包粉,所以延展性还不错,如果是那种粗全麦粉,只要揉至表面光滑即可。

6、将面团整好形,进行第二次发酵约60分钟,至两倍大。

麦片面包的做法图文步骤

7、分割成5份、整形,松弛10分钟。

8、将面团整成橄榄形。进行最后发酵约30分钟。

9、发酵好后,烤箱180预热10分钟。面包表面用剪刀斜45°剪开口子。

麦片面包的做法图文步骤

10、撒上燕麦,放入预热好的烤箱中。烘烤约20分钟即可。

麦片面包特色:

松软可口

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