牙签鸡腿肉的做法
更新于：2013-08-23 17:30:53
辅料： 葱碎 姜碎
调料： 麻辣炸粉1/3袋 花椒粉 生抽 白酒 盐
牙签鸡腿肉的做法：
1、鸡全腿一个，洗净表面。
2、去骨，将肉拍松，备用。
3、切成一厘米见方的小块，码入盘中。
4、将葱姜碎放入鸡块上。
5、在鸡块里加1小勺盐。
6、倒入生抽，约2勺的量。
7、倒入炸粉，约1/3袋。
8、倒入花椒粉，1勺的量。
9、倒入白酒，1勺的量(用料酒更，2勺的量)。
10、抓匀，包上保鲜膜(天热时，可放入冰箱冷藏)，腌制半天以上(时间越长越入味，我腌了一晚上)。
11、用牙签将腌好鸡块，一个个串好，码入盘中备用。
12、铁锅注油，烧热，将腌好的鸡串投入，中小火煎炸至八成熟，捞出。
13、油再次烧热，大火，将八成熟的鸡串再次投入，复炸1分钟。
14、金黄色即可捞出食用。
牙签鸡腿肉特色：
咸香可口
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