糖醋鱼块的做法

更新于:2013-10-01 22:26:56

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主料: 草鱼肉(约700 克
辅料:淀粉 番茄沙司
调料: 盐 料酒 白醋 白糖 水淀粉

糖醋鱼块的做法:

  1、将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

  2、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。

  3、用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。

  4、另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。

  5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

  6、最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。

糖醋鱼块家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

  1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。

  2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的特色:和卖相。

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