主料： 五花肉 适量
辅料： 八角 适量
调料： 老抽 适量 五香粉 适量 盐 适量
红糖 适量 糯米酒 适量 料酒 适量 生抽 适量
客家扣肉的做法：
1、五花肉洗干净，切大块。
2、烧开水，把肉飞水(飞过水的猪肉炸起来更香)。
3、把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。
4、腌制2小时。
5、把油烧到7成热，放入猪肉。
6、炸到表面金黄就可以捞起来。
7、在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。
8、把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟。
客家扣肉特色：
咸香下饭，肉质肥而不腻
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