客家小封肉的做法
更新于:2013-10-13 15:43:08
主料: 五花肉
辅料: 大蒜 生姜
调料: 生抽 老抽 黄酒 白糖
辅料: 大蒜 生姜
调料: 生抽 老抽 黄酒 白糖
客家小封肉的做法:
1、五花肉浸泡半小时,洗净切大块。
2、准备大蒜一头半,生姜五片,黄酒适量。
3、炒锅加少量油,倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油,表面呈淡黄色。
4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味,加适量老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。
5、加开水至没过肉块的三分之二处,移入砂煲,大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时,打开后稍搅拌即可。
客家小封肉家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
1、如果有客家红糯米酒最好,没有就用黄酒代替。2、大蒜一定要多放。3、最后加水不可太多,以煲好后只有少量汤汁为宜。一定要用砂煲或者铸铁锅,水分损耗比较小。4、最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。
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