红曲醉鸡的做法
更新于：2013-10-27 21:17:26
辅料： 枸杞 5克 香葱 6支 老姜母 20克
调料： 米酒 适量 盐 适量
红曲醉鸡的做法：
1 鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用。
2 锅中坐油，把香葱和姜母片先放入爆香，倒入飞水后的鸡块炒制。
3 加入米酒至鸡身八分满处，加入洗净的枸杞。
4 米酒烧开后，把鸡块及所有辅料、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟。
5 最后加入一点点盐巴调味即可。
红曲醉鸡家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：
1 香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉，因为香葱都煮得软烂了，为了取那个味道，可以不吃。
2 米酒可依自己喜好来加，在此不写出固定的量了，喜欢喝汤的多加，不喜欢的少加，能让鸡熟就可以了。
3 由于加了枸杞有天然的清甜味，所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。
4 不要额外加水去炖煮，全部加酒为宜。
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