花生油的做法及营养价值

简介：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

花生油的营养成分花生油的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量899cal 水0.1g 蛋白质0g 脂肪99.9g 纤维0g 碳水化合物0g 维生素A0mg 维生素B10mg 维生素B20mg 维生素C0mg 维生素E42.06mg 烟酸0mg 纳3.5mg 钙12mg 铁2.9mg 胆固醇0mg

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效

花生油的制作技巧

1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;
2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;
3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;
4.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。

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