鱼香土豆丝的做法
更新于：2013-11-20 16:19:00
辅料： 葱姜蒜碎 适量 香菜 适量 剁椒 2大勺
调料： 老抽 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 香醋 2勺 白糖 2勺 鸡精 1勺 盐 适量 生粉 1大勺
鱼香土豆丝的做法：
1、猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
2、土豆切丝，放清水中浸泡，备用。
3、木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。
4、葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。
5、准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。
6、油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
7、另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。
8、放入木耳丝，炒匀。
9、倒入土豆丝，炒匀。
10、倒入炒好的里脊丝，炒匀。
11、倒入调好的糖醋汁及适量热水
12、加适量的盐，炒制五分钟。
13、加香菜段，炒匀。
14、用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。
鱼香土豆丝特色：
咸香适口
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