红枣花雕鸭的做法
更新于：2013-11-22 18:02:46
辅料： 小葱(取葱白) 两棵 姜 半块 香叶 三四枚 花雕酒 60ml
调料： 冰糖 8块 生抽 适量 老抽 适量 热水 适量
红枣花雕鸭的做法：
1、鸭肉切块洗净，沥干水分，小葱、生姜洗干净，备好红枣、香叶。
2、小葱留葱白，切段，生姜切片。
3、空锅置于火上，将鸭皮冲下放入，不要翻动。
4、待鸭油渗出，鸭肉变色，用铲子翻面，依次煎好所有的面至金黄。
5、将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸香。
6、加冰糖翻炒至糖化。
7、倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
8、倒入花雕酒炒匀。
9、倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火收汁即可。
红枣花雕鸭特色：
咸鲜可口
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