1、蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，干净为止。
2、鸡蛋打散，加适量盐，鸡粉(可不加)打匀，再加入等量或略多些清水调匀。
3、蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，以防有沙，不要把它掰太开了。
4、调好的蛋液过筛，这样蒸出的蛋细腻。
5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8-10分钟。
6、出锅后浇上酱油即可，也可以再浇点植物油或撒点葱更香。
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