湘西土家鱼的做法

更新于:2013-12-16 21:30:49

湘西土家鱼的做法

主料: 活桂鱼1条(约750 克
辅料: 主料:活桂鱼1条(约750克 蒜瓣8克 烟笋丝50克 泡红椒10克 肥腊肉丝25克 咸菜丝15克 小葱花3克
调料: 酱油 5克 辣椒酱25克 料酒 10克 鸡精 5克 白糖3克 红油 盐 陈醋各5克色拉油

湘西土家鱼的做法:

1、桂鱼剖腹宰杀,刮净鱼鳞,洗净鱼腹中血水,两面剞上井字花刀。
2、锅中放油烧至四成热,将鱼用小火煎至两面金黄发硬,烹入料酒,下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝,再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋,加入热水将鱼浸没,大火烧开后盖上盖子,小火焖15分钟,待收至略有汤汁时,放盐调味后盛入长盘,留原汁勾薄芡,倒入长盘中,上撒小葱花即可。

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