锅塌香椿豆腐的做法
更新于:2013-12-20 17:27:16
主料: 豆腐 200克 香椿 100克 鸡蛋 2个
辅料: 香油 1匙 色拉油适量 面粉适量
调料: 葱 盐 1小匙 鸡精1/2小匙 料酒 1匙
辅料: 香油 1匙 色拉油适量 面粉适量
调料: 葱 盐 1小匙 鸡精1/2小匙 料酒 1匙
锅塌香椿豆腐的做法:
锅塌香椿豆腐这道菜中的香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
1、准备所需材料。
2、豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟。(这样做让豆腐更入味)
3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。
6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
7、锅中放油烧热,逐块的放入豆腐。
8、炸至金黄色捞出。
9、锅中留少许底油,放入葱花炒香
10、再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水。
11、放入香椿翻炒。
12、最后加少许盐、鸡精调味,淋少许香油即可出锅。
锅塌香椿豆腐家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
◎香椿中亚硝酸盐含量高,因此一定要焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康。
◎炸豆腐的时候火不能太大了,不然一个人操作的时候,放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。
◎将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦。
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