锅塌香椿豆腐的做法

锅塌香椿豆腐的做法：

锅塌香椿豆腐这道菜中的香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

1、准备所需材料。

2、豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟。（这样做让豆腐更入味）

3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。

5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。

6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

7、锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。

8、炸至金黄色捞出。

9、锅中留少许底油，放入葱花炒香

10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。

11、放入香椿翻炒。

12、最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。

锅塌香椿豆腐家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

◎香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。

◎炸豆腐的时候火不能太大了，不然一个人操作的时候，放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。

◎将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

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